日本國立癌症研究院做過一有趣的實驗
🐟 結果發現燒烤100公克沙丁魚
所產生煙霧約等於132微克的苯芘
但沙丁魚 #烤焦部位
有358微克苯芘
約莫是三倍！

🥩此外，烤到 #五分熟牛排(190公克)比烤魚更高，約等於855微克苯芘，為沙丁魚的6.5倍！

因此，台灣社會責任公益減害協會理事長劉宗榮表示，由於危害物質的產生與烤肉的 #溫度 有直接關係，所以只要降低烤肉溫度、延長烤肉時間，我們一樣可以吃到美味的烤肉