家裡做舒肥也很簡單舒肥（Sous Vide）是高級西餐廳中常見的烹調技術，但在家實現其實並不複雜，只需掌握「真空」與「控溫」這兩大原則。以舒肥雞胸為例，準備雞胸肉、橄欖油、迷迭香等簡單食材即可開始。
將調味後的雞胸放入耐高溫的夾鏈袋中，利用抽真空機或水排氣法去除袋內空氣，達成真空效果。
接著，使用舒肥棒設定65℃加熱2小時。如果沒有專業設備，也可用電子鍋替代，設定保溫模式並控制溫度約65℃，時間縮短為1-1.5小時。
舒肥的關鍵在於低溫長時間烹調，使肉類口感鮮嫩多汁且保留更多營養。
家庭舒肥不僅簡單易行，還能帶來餐廳級的料理體驗。即使不具備昂貴設備，只需一些創意與細心，同樣能享受健康美味。