【癌症第一殺手大腸癌 居然與烹飪 #高溫 有關】
你知道嗎?國人罹患癌症的第一名是 #大腸癌
**高溫後產生致癌物質多**
例如 肉類等高蛋白食品,在高溫下會釋出異環胺,長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。
此外,高溫表面上燒烤的肉片或肉汁,滴到高溫表面或掉到火裡產生火焰及煙霧時,會形成 #致癌物質-多環芳烴,隨而附在食物表面
協會建議,日常烹煮時,最好以低溫拌炒為主,中秋節即將來臨,國人烤肉亦可使用 #電熱爐 以低溫加熱食物取代炭火燒烤,又能維持烤肉的儀式感,這些方法都能大大降低食物劣變及產生致癌物喔